Le Gweden, « yaourt breton » pasteurisé ou Gros Lait
Le gweden ou gros lait, un laitage hors du commun, un gout de lait ribot, une texture filante, un trésor:
C’est un lait fermenté délicieux, entre un yaourt et un fromage blanc, issu d’une vieille recette traditionnelle bretonne de la région de Quimper où il était naguère servi avec des galettes. Sa texture filante unique et son goût inimitable, doux et piquant à la fois en font un laitage hors du commun. Celui-là, on l’aime ou pas.
Dans le Finistère, quand il est fabriqué avec du lait de Vaches pie noir bretonnes et est appelé le GWELL, qui est une AOP en devenir. C’est un gros-lait traditionnel de Bretagne élaboré à la ferme à partir d’un ferment indigène et de lait entier de vache Bretonne Pie Noir, Froment du Léon, Nantaise ou Armoricaine.
Chez nous, le lait vient de vaches pie noir Holstein à 75% et de Jersiaises à 25%.
Le Beurre cru de baratte,
Il est fait à partir de notre crème crue. Savez-vous qu’avec 5 litres de lait nous fabriquons 500g de crème et 250g de beurre.
Il ne contient aucun ferment de conservation, c’est pour cela qu’il est d’une douceur incroyable, il n’a pas l’acidité des crèmes industrielles.
Il a par contre le goût du lait cru, animal et typé. Nous le salons au gros sel de La Trinité sur Mer.
A la demande, nous incorporons des algues marines, du sarrasin, du citron ou des herbes. Pour cela, contactez-nous avant le jeudi midi, jour de fabrication du beurre.
Le Beurre cru de baratte,
Il est fait à partir de notre crème crue. Savez-vous qu’avec 5 litres de lait nous fabriquons 500g de crème et 250g de beurre.
Il ne contient aucun ferment de conservation, c’est pour cela qu’il est d’une douceur incroyable, il n’a pas l’acidité des crèmes industrielles.
Il a par contre le goût du lait cru, animal et typé. Nous le salons au gros sel de La Trinité sur Mer.
A la demande, nous incorporons des algues marines, du sarrasin, du citron ou des herbes. Pour cela, contactez-nous avant le jeudi midi, jour de fabrication du beurre.