Ces fromages très moelleux sont fabriqués avec du lait frais cru biologique collecté directement après la traite du matin à la ferme du Golfe d’Arradon.
Le lavage régulier à l’eau salée de la croûte demande un savoir-faire précis qui rend ces fromages riches en saveurs, appréciés des amateurs de fromages à caractère unique et authentique, fondant et typé.
Le Badennois,
Il est, tout comme la tomme, travaillé délicatement en cuve. Pour obtenir une pâte très moelleuse et une croûte orangée à l’odeur puissante, lebadennois est régulièrement retourné et lavé à la brosse avec une saumure tous les trois jours, lors de son passage en cave.
La pâte est de couleur crème avec un goût très fruité voir fort. Selon les saisons, il évolue dans sa croûte, son odeur ou son moelleux, libre comme l’esprit breton.
Le Celt’Hic,
Fromage très moelleux, même coulant, affiné dans la bière de Baden, la Kerbei. Il est petit mais costaud et peut nous rendre fou de lui.
Le Moelleux au poivre marin,
Le moelleux du moelleux évidemment! Le poivre marin ou poivre des fossés donne une note poivrée fleurie à ce fromage. Nos graines de poivre marin viennent de l’ile de Ré, de l’Ile de Noirmoutier et de l’ile aux Moines grâce à Véro notre cueilleuse! magnifique découverte.
Le Moelleux au wakamé,
La saveur subtile du wakamé adoucit ce fromage et permet d’avoir un fromage doucement iodé.
Le Moelleux à la moutarde,
Une petite note relevée voir piquante réveille les papilles au moment du plateau de fromages.
Le Fumé au bois de Hêtre,
Le Badennois est passé par le fumoir et 18 heures plus tard, grâce aux fumées du bois de hêtre, le Badennois se pare des arômes .typiques du bois de hêtre. Merveilleuse découverte pour les amateurs.
La Folie des Druides,
Ce fromage est affiné dans le chouchen. Rarement présent sur nos étales. A commander uniquemenyt.
