Les fromages lactiques de vache sont des fromages obtenus par coagulation du lait grâce à l’action des ferments lactiques, avec ajout de très peu de présure. Cette méthode de fabrication confère à ces fromages une texture crémeuse et fondante, ainsi qu’une saveur douce et légèrement acidulée.
Le Menhir,
Cela veut dire « pierre debout« , de forme caractéristique et originale des mégalithes de nos landes. Sa couleur évoque celle du granite de nos terres bretonnes. C’est un fromage dense très parfumé et typé.
Le Petit Béret,
C’est un petit fromage de type lactique, plus ou moins affiné selon qu’on le préfère plutôt doux ou plutôt fort. Sa saveur rappelle la paille ou l’étable. Sa croûte fleurie plisse avec le temps et son cœur devient coulant quand il est à maturation.
Le Petit Gris,
C’est un petit fromage de type lactique, plus ou moins affiné selon qu’on le préfère plutôt doux ou plutôt fort. Il est cendré délicatement à la cendre végétale qui change son affinage et le radoucit par rapport au petit béret.
La Boule bretonne, au sarrasin torréfié
Fromage lactique moelleux, léger dans lequel ont été incorporées des graines de sarrasin torréfiées issues de l’agriculture biologique locale (ferme de Trévéro).On y retrouve la saveur incroyable du sarrasin qui sublime son goût et nousplonge au coeur de la Bretagne.
La Chanvrette, au chanvre torréfié
Les graines de chanvre torréfiées donnent un goût de pop-corn noisette au fromage et la coque du chanvre torréfié apporte une note craquante très surprenante.
Le Galet marin, aux algues malouines
Le fondant associé aux notes iodées, tel est le galet marin. Un petit fromage marbré à la dulse, la Nori et à la laitue de mer. Une belle découverte pour agrémenter vos plateaux de fromages.
Le Coeur de Pirate,
La cendre en plein coeur de pirate, c’est un petit cendré intérieur qui surprend par son originalité et par sa saveur unique au monde. Le coeur de pirate vous promet l’étonnement.
Les Forbans frais, aux épices
Ce sont de petits fromages frais et doux qui sont déclinés dans un large choix de saveurs classiques : nature, ail et fines herbes, noix, poivre ou, plus originales, aux algues marines, salapempa (épicé ), indien (curry), bruschetta (tomate), jardin… Vous vous régalerez pendant un apéritif préparés en petits dés à piquer, sur canapés ou alors posés sur le plateau de fromages pour ceux qui veulent finir un repas sur une note légère.
La Boule d’automne ou de printemps,
Ce sont de petits fromages ronds, frais alliant les saveurs sucrées salées pour la boule d’automne dans laquelle sont incorporés des éclats de noix et enrobée de raisins secs ou alors pour la seconde avec les saveurs nouvelles du printemps comme persil et ciboulette finement hachés.
