La crème fraiche crue,
La crême fraîche crue, la tentation de la crèmerie:
Dans la pure tradition des grandes crèmes de terroir, elle bénéficie des subtiles saveurs d’un grand lait issu de pâturages d’exceptions bordant le golfe du morbihan. Délicate, onctueuse avec un léger goût de noisette à faire chavirer les gourmands, il est difficile de ne pas y tremper le doigt!
La Faisselle au lait cru,
]Le fromage blanc campagne, le nuage de la crèmerie:
C’est après un caillage de 24 heures et un égouttage traditionnel en sac que le lait chauffé de la ferme de Kerilio devient fromage blanc à la fromagerie de la mer. Préparé avec soin par votre crémier, vous découvrirez un fromage blanc particulièrement onctueux, léger et savoureux, un véritable nuage en bouche.
Le Gweden, « yaourt breton » pasteurisé ou Gros Lait
Le gweden ou gros lait, un laitage hors du commun:
C’est un lait fermenté délicieux, entre un yaourt et un fromage blanc, issu d’une vieille recette traditionnelle bretonne de la région de Quimper où il était naguère servi avec des galettes. Sa texture filante unique et son goût inimitable, doux et piquant à la fois en font un laitage hors du commun. Celui-là, on l’aime ou pas.
La pâte est de couleur crème avec un goût très fruité voir fort. Selon les saisons, il évolue dans sa croûte, son odeur ou son moelleux, libre comme l’esprit breton.
Le Beurre cru de baratte,
Il est fait à partir de notre crème crue bio. Savez-vous qu’avec 5 litres de lait nous fabriquons 500g de crème et 250g de beurre.
Il ne contient aucun ferment de conservation, c’est pour cela qu’il est d’une douceur incroyable, il n’a pas l’acidité des crèmes industrielles.
Il a par contre le goût du lait cru, animal et typé. Nous le salons au gros sel de La Trinité sur Mer.
A la demande, nous incorporons des algues marines, du sarrasin, du citron ou des herbes. Pour cela, contactez-nous avnt le jeudi midi, jour de fabrication du beurre.