Notre tomme bretonne est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriquée à partir de lait de vache biologique qui répond à des critères de production respectueuse de l’environnement et du bien-être animal.
Les vaches sont nourries avec des aliments biologiques, des fourrages et des céréales cultivés sans pesticides ni engrais chimiques. L’accent est mis sur le pâturage, permettant aux vaches de se nourrir d’herbe fraîche autant que possible.
La fermes biologique du Golfe d’où vient notre lait, accorde une grande importance au bien-être des animaux. Les vaches ont accès à des pâturages et disposent de plus d’espace pour se déplacer, ce qui réduit le stress et améliore leur santé globale. Les vaches sont soignées de manière préventive par des méthodes naturelles comme l’utilisation d’huiles essentielles.
La Tomme de Baden,
Un classique de la fromagerie de la mer, une tomme douce et fruitée, élevée avec douceur dans la cave fromagère de Baden.
C’est une tomme élaborée selon la plus grande tradition fromagère, travaillée délicatement en cuve pour obtenir un fromage à pâte tendre. Son salage au gros sel se fait à la main, pièce par pièce. Elle sera ensuite affinée en cave où le mucor, un champignon gris qui se développe à sa surface, est lissé à la main tous les deux à trois jours jusqu’à donner une douce croûte grise à l’odeur si particulière et si bonne. Lorsque vous la couperez, vous découvrirez une pâte blanc crème à la saveur douce et délicate.
La Sarrasine, tomme au sarrasin torréfié
Créée en 2024, cette tomme à la saveur exceptionnelle du sarrasin torréfié bio produit par la Ferme de Trévéro à Sérent.
L’association de cette graine avec le fromage est parfaite et lui donne un caractère exceptionnel gustatif.
La tomme au chanvre torréfié,
Créée en 2024, cette tomme a la saveur surprenante du chanvre torréfié bio produit également par la Ferme de Trévéro à Sérent.
C’est une graine, incorporée pendant le moulage des fromages qui donne à la tomme un goût de noisette pop-corn, légèrement croustillante quand on la croque.
C’est une tomme à découvrir pour les curieux.
La tomme à la tomate et herbes,
Cette tomme à la couleur rouge légère, présente une texture moelleuse et un goût subtil de tomates et herbes qui ravira les amateurs de cette saveur. Une jolie proposition pour toute la famille.
La tomme oignon échalote
C’est une tomme au goût léger, qui présente une texture moelleuse avec son trio de saveurs printanières, parfaite pour accompagner vos apéritifs et vos salades.
La tomme de la Mer, aux algues bio de Saint-Malo
Elle est douce, tendre, colorée et vraiment iodée quand la tome de la mer est à maturation parfaite. Les trois algues lui donne trois couleurs magnifiques: rouge avec la dulse, brune avec la nori et verte avec la laitue de mer. En plus de leur apport diététique, les algues modifient le déroulement de l’affinage en donnant à la tomme une texture encore plus légère. Quand vous la croquez, apparait doucement d’abord puis généreusement ensuite, un petit gout marin et iodé qui vous plonge en pleine mer.
Le Galet céladon à la spiruline bio,
Sa couleur vert-bleu illumine un plateau de fromages. La spiruline, cette algue aux vertus innombrables donne à notre tomme un goût de chlorophylle, très agréable et procure au fromage une valeur nutritionnelle incomparable.
La Perle Noire, fromage du pirate
Elle surprend par sa couleur, noire comme la nuit! Mais il ne faut pas oublier que l’on a ici affaire à un fromage à la pâte particulièrement souple et dense à la fois, ce petit fromage que l’on attend puissant est au contraire extrêmement doux et moelleux.
