Fabrication du soir à la fromagerie de la mer.

Pour préparer l’été et remplir les caves d’affinages, nous fabriquons une fois le matin et une deuxième fois le soir à la fromagerie de la mer.

Le lait arrive à 19h00, tout chaud de la ferme biologique du Golfe, est transformé en Badennois et en moelleux sur la table d’égouttage à 21h00.

Demain ils seront salés au gros sel de mer et mis en cave avec les autres.

Ce sont des longues journées mais on est heureux de voir nos beaux fromages prendre forme!!