Nom du fromage
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Badennois |
| Origine | Fromagerie de la Mer 30 Route de Port Blanc 56870 BADEN |
| Forme | ronde diamètre 28cm, hauteur environ 5 cm |
| Poids | Environ 2,300 kg |
| Type | Pâte molle à croûte lavée |
| Ferments | Ferments lactiques et microflores naturelles du lait cru (expression du terroir, intensité aromatique) |
| croûte d’affinage | crôute lavée fine jaune orangée (levure et bactéries dont corynebactéries (Brevibacterium linens ) |
| Age | 1,5 à 2 mois |
| Apparence et texture | Affiné, souple, onctueux |
| Couleur de la pâte | dorée |
| Saveurs et arômes | beurrée, doux à puissant, savoureux, quelquefois résineux ou étable, équilibré |
| Composition | lait cru, ferments, présure, sel |
| Type de lait | lait cru biologique de vache |
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Allergènes |
Lait |
| Provenance | Ferme du Golfe, chemin de Culéac 56610 ARRADON |
| Nutriments | Pour 100g: 1180 Kj, 284 Kcal, Matières grasses 22,4g dont acides gras saturés14,5g, glucides 1,2g dont sucres 1g, protéines 21g, sel 2g, |
