Préparer un plateau de fromages réussi commence par le choix de la variété. Sélectionnez 4 à 6 fromages aux textures et goûts différents : un fromage à pâte molle (comme le brie), un à pâte dure (comme le comté), un bleu (comme le roquefort), un chèvre local et pourquoi pas un fromage local ou original comme la tomme de Baden ou le Menhir de Baden.
Attention, il est très important de les sortir du réfrigérateur au moins 60 minutes avant de les servir, afin qu’ils révèlent tous leurs arômes et leurs textures.
Disposez-les joliment sur une planche ou un plateau, en espaçant les fromages pour éviter les mélanges de saveurs. Ajoutez quelques accompagnements : pain frais, fruits secs, noix, confiture de figue ou miel. Prévoyez idéalement un couteau par fromage pour ne pas mélanger les goûts.
Vous pouvez aussi détailler les fromages en fonction du nombre de convives, ils n’auront ainsi qu’à se servir sans utiliser de couteaux.
Pensez à l’ordre de dégustation : du plus doux au plus fort. Enfin, accompagnez le tout d’un bon vin, blanc ou rouge selon les fromages, il est possible aussi de ne proposer que de l’eau pour alléger la fin du repas dans un moment convivial et gourmand.
