Lait de vache, lait de brebis ou lait de chèvre? Quelles différences?

Nous allons faire le point sur la différence entre les trois laits, brebis, vache et chèvre:

Le lait est comestible pour l’homme, et représente une source de nombreux nutriments, notamment des protéines d’excellente qualité, des vitamines (B2 et B12) et minéraux (iode, calcium et phosphore) qui correspondent à 18 des 22 micronutriments essentiels dans des quantités appréciables.

Si les produits laitiers sont recommandés par le PNNS, c’est avant tout parce qu’il s’agit d’aliments nutritionnellement denses, qui apportent une quantité appréciable de nutriments hautement biodisponibles, en particulier de calcium pour les trois types de lait.

Le lait de brebis est néanmoins beaucoup plus gras que les laits de chèvre et de vache, et donc nécessairement plus riche en acides gras saturés. Il est également plus riche en protéines.

Par contre, les quantités de lactose sont équivalentes pour les 3 laits, aux alentours de 4,5%, contrairement à certaines informations selon lesquelles le lait de chèvre ou de brebis seraient moins riche en lactose que le lait de vache.

Alors, comment choisir celui qui nous convient? Et bien justement, c’est un choix personnel. Ecoutez votre corps et vos envies et décidez!

Article à lire d’un expert en nutrition