Nom du fromage |
Tome bretonne de Baden |
| Origine | Fromagerie de la Mer 30 Route de Port Blanc 56870 BADEN |
| Forme | ronde diamètre 18cm, hauteur environ 4 cm |
| Poids | Environ 1,300 Kg |
| Type | Pâte pressée non cuite |
| Ferments | Ferments lactiques et microflores naturelles du lait cru (expression du terroir, intensité aromatique) |
| croûte d’affinage | crôute naturelle grise ou blanche (mucor et geotrichum) |
| Age | 1,5 à 2 mois |
| Apparence et texture | affinée et souple |
| Couleur de la pâte | crème |
| Saveurs et arômes | Noisette, Sous-bois, champignon, terre humide, fruitée, lactée, douce, savoureuse |
| Composition | lait cru, ferments, présure, sel |
| Type de lait | lait cru biologique de vache |
| Allergènes | Lait |
| Provenance | Ferme du Golfe, chemin de Culéac 56610 ARRADON |
| Nutriments | Pour 100g: 1 490 Kj, 360 Kcal, Matières grasses 30,1g dont acides gras saturés 19,1g, glucides 0,2g dont sucres 0,2g, protéineMachine sous vide inox HENKLEMAN mod. Boxer 52s 22,6g, sel 2g, |