Nom du fromage
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Perle noire |
Origine |
Fromagerie de la Mer 30 Route de Port Blanc 56870 BADEN |
Forme |
ronde diamètre 8cm, hauteur environ 10 cm |
Poids |
Environ 0,500Kg |
Type |
Pâte pressée non cuite |
Ferments |
Ferments lactiques et microflores naturelles du lait cru (expression du terroir, intensité aromatique) |
croûte d’affinage |
crôute naturelle grise ou blanche (mucor et geotrichum) |
Age |
1,5 à 2 mois |
Apparence et texture |
affinée et souple |
Couleur de la pâte |
noire |
Saveur et arômes |
minérale, Sous-bois, champignon, terre humide, lactée, douce, Originale, équilibrée |
Composition |
lait cru, ferments, présure, sel, encre de seiche |
Type de lait |
lait cru biologique de vache |
Allergènes |
Lait, poissons, mollusques, crustacés, céleri |
Provenance |
Ferme du Golfe, chemin de Culéac 56610 ARRADON |
Nutriments |
Pour 100g: 1 490 Kj, 360 Kcal, Matières grasses 30,1g dont acides gras saturés 19,1g, glucides 0,2g dont sucres 0,2g, protéines 22,6g, sel 2g, |