Un journaliste et un photographe du journal LE POINT sont venus découvrir nos fromages!
Ils ont été étonnés de voir d’abord nos nouveaux fromages bretons avec leurs couleurs inattendues!
Puis, en les croquant, ils ont étés convaincus par ces nouvelles sensations.
Ensuite, on leur a fait goûter tous ceux de la vitrine qui leur ont décrochés un sourire de satisfaction! Merci à tous les deux d’être venus jusqu’à nous!
Le fromage de la mer
Installé à Baden, Guillaume Chenot s’est démarqué d’emblée en incorporant des algues…dans sa pâte fromagère au lait cru de vache. Ce qui a par exemple donné cette tomme à la pâte parsemée d’éclats d’algues brunes, rouges et vertes, qui lui confèrent un subtil goût iodé. Ou encore cette autre tomme à la spiruline, une algue habituellement utilisée comme complèment alimentaire. Quant à la matière première, elle provient du troupeau de pri’holstein qui vaque dans les prés de la ferme de Kérilio, juste en face de la fromagerie. Chaque matin, Guillaume Chenot se rend à la ferme pour y remplir sa cuve d’un lait fumant qu’il traitera dans la foulée.
www.lepoint.fr Hebdomadaire d’information du jeudi 9 juillet 2015 n° 2235
