Fromages d'ici en Terre de Bretagne. les vaches de ferme de Kerilio à Baden La Perle Noire au lait cru de Baden Mouettes des côtes bretonnes Guillaume Chenot et ses créations uniques en fromagerie bretonne avec des couleurs et des richesses de la mer. Guillaume Chenot et ses créations uniques en fromagerie bretonne avec des couleurs et des richesses de la mer. Ferme de Kerilio 56870 BADEN

FROMAGES BRETONS EN CIRCUIT COURT GOLFE DU MORBIHAN

producteur local en golfe du morbihanC’est d’abord une petite production locale dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai.

C’est surtout le circuit court privilégié et recherché avec un prix du lait qui ne suit pas celui imposé par les grandes laiteries, un prix solidaire des agriculteurs Jérôme et Josiane: la fromagerie travaille avec le seul lait de leur troupeau, celui de la ferme de Kerilio, en bord de mer, tout près de l’île aux moines.

Le lait chaud traverse la route de Port-Blanc juste après la traite pour remplir la cuve de la fromagerie, où il est directement transformé

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producteur local bretagneChaque saison signe nos fromages et la terre aussi y laisse son empreinte. Au printemps, l’herbe jeune et les fleurs des champs embaument et donnent à ce lait capricieux la force du renouveau qui parfume particulièrement les fromages. En été, l’herbe est à maturation, elle sèche au soleil, le lait aussi s’apaise et devient moins fougueux à travailler. Le fromage devient plus régulier dans son caractère. En automne et en hiver, l’herbe se fait rare, les vaches sont nourries à l’étable. Leur lait change, sa quantité diminue, il devient plus riche. Le fromage alors change aussi, sa pâte devient plus tendre.

producteur local 100% naturelIl recherche la qualité des petites productions, de celles qui donnent des fromages toujours différents et qui signent l’authenticité du travail en petites quantités. Il innove et fabrique des fromages bretons passionnément. Chez lui, c’est le 100 % maison, un petit producteur local pour vous servir!

 

 

 

Le geste de=u fromager breton.
Le travail de la main du fromager, geste authentique et sans machine, geste sensitf et intuitif.

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