La Fromagerie de la Mer, fromagerie artisanale de Baden vous propose une grande gamme de fromages bretons fabriqués à Baden. Ces fromages sont créés dans l’atelier des maîtres fromagers, dont l’envie d’innover est toujours forte. C’est d’abord une petite production locale dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai. C’est surtout le circuit court privilégié et recherché: la fromagerie travaille avec le lait d’un seul troupeau, celui de la ferme du Golfe, ferme biologique à Arradon, en bord de mer, tout près de Port Blanc et de l’île aux moines.Le lait chaud arrive juste après la traite pour remplir la cuve de la fromagerie, où il est directement transformé.
Nos fabrications au lait biologique sont des fromages artisanaux qui incarnent parfaitement la richesse et la diversité du terroir breton. Fabriquées à partir de lait bio, ces tommes se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leur respect de l’environnement.
Chaque saison signe nos fromages et la terre aussi y laisse son empreinte.Au printemps, l’herbe jeune et les fleurs des champs embaument et donnent à ce lait capricieux la force du renouveau qui parfume particulièrement les fromages.En été, l’herbe est à maturation, elle sèche au soleil, le lait aussi s’apaise et devient moins fougueux à travailler. Le fromage devient plus régulier dans son caractère.En automne et en hiver, l’herbe se fait rare, les vaches sont nourries à l’étable. Leur lait change, sa quantité diminue, il devient plus riche. Le fromage alors change aussi, sa pâte devient plus tendre.
Nous recherchons la qualité des petites productions, celles qui donnent des fromages toujours différents et qui signent l’authenticité du travail en petites quantités.Nous innovons et fabriquons des fromages bretons passionnément. Chez nous, c’est le 100 % maison, avec le goût des traditions et celui de l’innovation!Nos fabriquons des fromages classiques qui pourraient être désignés comme nos valeurs sûres, des fromages dans la pure tradition fromagère avec un petit clin d’œil à ce village gaulois qui nous inspire!
Pour les déguster, sortez les du réfrigérateur 2 heures avant le repas et préparer pour les accompagner un plateau de différents pains avec différents vins rouges et blancs.
Nous fabriquons des fromages étonnants, nés de l’envie des fromagers d’exprimer l‘identité forte de notre Bretagne au cœur même de nos fromages: la mer et son goût iodé, la terre et ses couleurs innombrables! L’idée a été de travailler au maximum avec des produits régionaux issus de la mer. Pari tenu, ils étonnent, surprennent et ne laissent pas indifférents. Pour les apprécier, il faut accepter de revenir dans un monde de goûts fins et subtils sans exhausteurs chimiques qui boostent toutes les saveurs de notre alimentation et endorment nos papilles.