Badennois: Loin de s’encroûter, © Le Télégramme de Laurent Guenneugues
Guillaume Chenot tient la Fromagerie de la mer, sur la route de Port-Blanc. Cet artisan passionné produit le Badennois et la tome de Baden. Pour le lait, il se fournit directement à la ferme d’en face. Pour la vente, il a diversifié ses débouchés. Et a séduit plusieurs grands chef, y compris même un restaurant doublement étoilé en Bourgogne !